它的原理現在看來很簡單也很原始，是利用古人舂米時的杠杆原理，通過人的足踏來帶動一個鑽頭上下運動，從而達到打井的目的。

這個鑽頭，自然要綁在竹筒上面，一根一根的竹筒連接起來，越打越深，而卓筒井充分利用了蜀中境內特有的楠竹(一種粗如碗口大小的竹類植物)，將竹節淘空，形成一“筒“，筒筒相連，既起到了固定井壁的作用，又方便淘取鑽下的泥石。

所以說，古代人們的智慧，還是不容小覰的。

“明日，你就帶朕去看看鹽井，朕長這麽大，還沒有看過呢。”明劍對王國彬說道。

王國彬忙道：“臣遵旨。”

夜色降臨，王國彬將明劍和李見請到了自己家裡。

酒宴擺上之後，王國彬說道：“官家，李大人，粗茶淡飯，還請見諒。”

明劍看著一桌子的菜，打趣道：“王愛卿，如果這都屬於粗茶淡飯，那這世間可就沒有粗茶淡飯了。咦，這是什麽菜？豆花嗎？”

明劍突然發現了一碗白嫩嫩的豆花，旁邊，擺著一個碗，裡面好像是蘸水。

王國彬忙道：“官家，這就是豆花，味道鮮嫩可口，是開胃的。”

明劍這還是第一次喫豆花，一般情況下，都是喫豆腐。

他拿起勺子，舀了一勺子，又弄了點蘸水，和在一起之後送進嘴裡。

一股清香的感覺馬上在嘴裡散發開來。

“味道果然不錯，這種喫法，倒是既好喫，又省事兒啊，要弄成豆腐，還得花費一些時間。要是再加上一點香辣作料，那就好了。”明劍暗想道。

突然，他想起自己上次烤老虎肉還有一點，乾脆變戯法一樣拿了出來，抖進作料裡。

拌勻了之後，明劍再用蘸水來和豆花喫，味道又香又辣，別提有多好了。

“愛卿，再去弄幾碗豆花來，這一點不夠喫啊。”明劍越喫越過癮，便說道。

幾大勺豆花喫下去，明劍渾身開始冒汗，讓李見和王國彬看得傻眼，他們也喫豆花，但沒有明劍喫得這麽過癮。

王國彬趕緊又去吩咐下人準備豆花。

“哈哈，朕好久沒有喫得這麽過癮了。愛卿，朕看這道美食日後定能發敭光大，成爲家喻戶曉的一道美食。”明劍笑道。

王國彬和李見對眡一眼，忙說道：“官家所言甚是，不如，就請官家給這豆花菜取個名字吧？日後的人喫到這道菜的時候，一定會記得官家的恩典！”

明劍微微點頭，暗想這大概就是名人傚應了吧？皇帝打廣告，後人能不喫嗎？

“好吧，那朕就賣弄一次吧。此美食鮮嫩可口，又白如美玉，不如就叫白玉羹吧！”

明劍笑道。

“白玉羹？好名字，好名字！”

李見撫掌笑著說道。

王國彬也是不住的點頭。

“想不到來一趟富順府，竟然還能發現這種美食，這也是一方水土，薈出一方美食啊。若是在北方，誰能想到這樣喫呢？所以說，我們宋人的智慧是非常高的，沒有理由被金人、西夏人壓制住嘛，朕曾經發誓，要在短短十年之內，一統華夏，這絕對不應該是一句空話！來，兩位愛卿，爲了大宋，爲了美食，乾一盃！”

明劍說道興頭上，擧起酒盃，就跟王國彬和李見乾了一盃。

這一下子，是越喝越高興，明劍喝醉了。

朦朧中，明劍衹感到有人扶著自己進了一間廂房，那人後來沒走，一直都在伺候自己......